尘埃旅行

做一件事的理由是个错综的问题。事情可以很小，理由却可能很绕。

自从买了烤箱，不免流连于美食博客，看一众厨艺高手拾掇甜食和饭菜，着实心痒。

美食博客也分文艺派和技术派，后者绵密细致，前者往往有出色的摄影技术支撑，赏心悦目。我并无偏爱，都看得眼热。一日，在小德姐的博客看见消耗蛋白的方法，她提供了一款酸奶蛋糕，一款费南雪。正好手头有大量蛋白，又逢有朋远来，就手做了前者。当时不免心想，做点心这件事，有时和想法无关，纯属材料先行。譬如我做经典巧克力的生日蛋糕，剩下大半盒淡奶，不免再做一次蛋糕卷。巧克力蛋糕比较成功，蛋糕卷极其失败，不过爸妈很给面子，都给了表扬。

接下来有一天，我意识到冰箱里有冷冻的蛋白，还有一直没消耗掉的杏仁粉。以前不懂烘焙有专门的杏仁粉，买的是超市现磨的，老人家冬日进补的那种。不过，毕竟是杏仁磨的粉嘛（这话纯属无知者无畏，看客们听过就算了）。

所以，我又从头研读了一遍小德姐的长文。小德姐自称农民，做的东西都是大码的，我只有蛋白两只，又懒得换算。好在阅读器里面有一堆强人的博客，随手一搜便是个量少的方子，来自尒尒。这一看，顿时坚定了我消耗材料的决心。

理由可说是荒谬的——费南雪该用金条模，才不负financier之名。尒尒用的是蛋挞模，也很俏皮。

——我正好有蛋挞模呀。

朋友送的蛋挞模一直没开用，一直琢磨着拿它烤点啥。浅浅的，似乎没法装蛋糕。不过费南雪本来就是迷你小点，正合适。

于是，本着“消耗材料”和“利用模具”的精神，我烤了又名“修女蛋糕”的费南雪。至于为什么有这俩名字，好奇的人可以自己搜索。杏仁味儿很浓，爱吃杏仁的人应该喜欢。最好吃确实是刚出炉那会儿，脆皮糯心。昨天烤好立即干掉两只，今天又吃了一只皮已经不脆的，也不错。

又见草莓上市，不期然想起小yu。她归国找工作时和我同住了半年，作息不同，彼此间有半天时差，一天里通常只有一顿晚餐同享。小yu的拿手菜是红烧鸭子萝卜，吃了总也有好几十顿。萝卜鸭子都是我爱的东西，从前不知道可以这样煮。除了这两样，记得当时还有一项吃得多的东西，就是草莓。

买了几枚殷红的草莓，不是我们那年惯买的品种，以我的经验，这种味道好得多，价格也辣手——或许是通货膨胀所致？

顺手短信小yu，问了菜的做法，一烧，味道竟然很相似。难度系数不高，看来可以作为冬日打发自己的保留菜式。

下午烤了心仪许久的抹茶饼干，奇怪的是完全看不出抹茶色。要么是我保管不善，抹茶粉褪了色，要么是朋友送的抹茶粉不够抹茶（嘿嘿我真是个挑剔的收礼物的人）。入口倒十分抹茶，加上浓浓的奶油香，有种莫名的早春气息。

说起烤饼干，一般人都是从饼干入手，及至蛋糕，然后是面包。偏我一上来想做什么肉桂卷，面没发起来，用死面做了饼干——第一天尚可，后来逐渐坚硬，如顽石。从此对饼干面包都心有余悸。直到用德姐姐的方子做了奇普饼干，才多少有些信心。不过那次黄油打得仍不够好。我上网四处看，找到一个用吹风机让黄油变成“室温软化”状态的法子，这下得意了，左手吹风机右手打蛋器，颇有双枪老太婆的架势。黄油打得好，饼干终于比较有曲奇的输送劲，我心大慰。

另写一笔饼干形状的问题。几年前在nap做过小鱼饼干，抠模好累，导致有了心理障碍，加上我生性懒惰，每次做饼干都是随手捏捏，或者刀子切切。某同学说，为什么别人的饼干长得美，你的却这样？做抹茶饼干时想起这节，而且网上几乎所有用这个方子的人都用了饼干模，我就一怔。怔完了查阅一番——饼干模自然不会凭空掉下来，好在家里杯子多的是，找了个杯口纤细的龙泉直身杯做模，刻了几只后，终于失去耐心，用边角料做了一堆滚圆按扁的。所以最后我的抹茶饼干既不够美，也不够绿，而味道够真。

这也够了。

微薄也已经臭美过，还是在这里多写几句。饼干比蛋糕易做，不用打蛋白，虽然仍是要打黄油。天气冷，我上回做奇普其实打得不够发，第二次学乖了，用吹风机加热，总算打得够发，成品就是下面那块方形的酒浸葡萄干&蔓越莓干曲奇。遗憾的是烤得略有点过。方子见闲情同学，原方说中火十五分钟，我拿出来还是软的，所以开关烤箱折腾了好几次。后来看菜青虫的几个方子，她用的是烤箱的上火十五分钟，可能区别在此。既然用国产小烤箱，需要调整。

没有严格按方子的是奶粉的部分，手头没有，直接换成30g低粉。可能因此失了些风味。不过我因为葡萄干不够，加了一半蔓越莓干，滋味很好。

饼干一般都要打发黄油才能酥软。记得我第一次成功的是花生酱饼干，那个方子靠惊人份量的花生酱来支撑，只用植物油，也挺酥。我自己吃了两块，都拿去孝敬了爸妈。接下来想尝试的是抹茶饼干，以及闲情同学那些简单质朴的小蛋糕。念及今天的不完美，终于决定买个烤箱温度计，又顺手订了做小蛋糕的纸杯和蜜红豆。烘焙果然是件败家的事，但在家可享甜蜜，我也知足了。

生日后不久，陷入兵荒马乱之境。某比我更爱戏，家中因此戏友云集，日日小宴，觥筹间消耗黄酒五六斤，螃蟹二十余只。比起几个朋友亲历的那场传说中的盛况——似乎是杨梅酒十余斤加螃蟹数十只——虽然情景不及，但毕竟总耗时长达三天，再加上接连三个晚上的大戏，足以记一笔。

就连爱螃蟹胜过其他的某，也在三天后长叹一声：吃不动了。

我常常嫌吃蟹麻烦，所以不曾每天坐在桌旁参与和螃蟹的肉搏，酒倒是要喝的。我本来就是一天四两的量嘛。其实我本质上是个肉食动物，若有卤牛肚若干，黄瓜一碟，佐酒已经足够。等到盛宴的尾声也消散干净了，诸戏友连同某匆匆赶赴外地的下一场，我一个人在家很洁癖地东收收西弄弄，忽然想起，哎呀，冰箱里竟然还有一只蟹。

那还是前天买的。也是因为外出，顺便买了它的一干同胞，才发现宝山的蟹价竟然不到虹口的二分之一。物价固然一直在涨，重点还是看住在哪里。

开冰箱查看，蟹的命很大，还活着。我不敢杀鱼，蒸蟹反正是熟极，当下切姜热酒。照例是四两太雕王，暖而香的两小壶。一个下午醺然耗掉一半，想起还有若干工作要做——蟹，果然是闲人口中物。

原味司康。好像我就是不太喜欢麦芬或司康，口感的缘故，总觉得面渣渣的。。。不过照片模样还行。后来当早餐吃了两三天。

香蕉核桃蛋糕。考虑到W和M远地而来，特意在头天夜里做了这个重量级甜食，放了三根香蕉，很浓郁。方子来自芭蕾时尚烘焙Pâtisserie，我把榛子换成核桃而已。

生日蛋糕。古典巧克力的改良方，来自樱。该姑娘绝对是个神人，做的菜和糕点都相当诱人，黄蓉级别。有谁能想到她在几年前还不曾下厨？这就证明了天分毕竟是存在的。

事实证明我果然是爱巧克力啊，最好吃的还是这个黑乎乎的东西。

至于前几天惨不忍睹的可可卷，就不发上来毒害大家的视觉了。俺爹娘还是很给面子地吃了几大块:P

总结：做点心很愉快，但绝对会引发我的种种强迫症。